|
|
Ингредиенты и плов по фергански пошаговый рецепт с фото
Это интересно!
Плов - традиционное блюдо не только в Узбекистане, в Азербайджане, Таджикистане, Казахстане и Турции. Без плова не обходится ни одно застолье, но в любой кухне плов всегда состоит из двух главных частей: крупы и основы. Готовят не только из риса, в ход идёт горох, пшеница и фасоль.
Основная же часть плова может быть мясной, рыбной, овощной и даже сладкой - ягодной. Технология приготовления тоже может быть разной: Азербайджанцы и Турки готовят отдельно крупу, отдельно начинку, а соединяют блюдо только в тарелке когда блюдо подают на стол. Этот способ приготовления считается более древним и основа плова в нём называется "гора".
В средней Азии основа плова носит название "зервак". В Узбекистане, Таджикистане и Казахстане крупиную часть блюда - рис и мясной зервак соединяют и готовят в одном казане. Сегодня вы узнаете как приготовить классический ферганский плов, который наиболее популярен и любим в России.
Показываем плов по фергански пошаговый рецепт с фото. Поверьте это легко и быстро
 |
Рис замачиваем в тёплой воде в течение получаса. Баранину зачищаем от плёнок. |
 |
Курдючный жир и баранину нарезаем кубиками, лук полукольцами, морковь соломкой. |
 |
Курдючный жир растапливаем в разогретом казане до образования шкварок. |
 |
Затем убираем шкварки и выкладываем в казан лук. Поверх лука выкладываем мясо, равномерно распределяя его по поверхности, спустя несколько минут перемешиваем, затем выкладываем морковь и снова перемешиваем. |
 |
Заливаем в казан холодную воду так, чтобы она покрывала морковь, варим 30 - 40 минут. |
 |
Когда зирвак сварится, выкладываем ровным слоем рис. Если потребуется, заливаем в казан кипяток, он должен покрывать рис на полтора - два сантиметра. |
 |
После того как вода выпарится, добавляем оставшуюся зиру. Закрываем казан крышкой и томим 15-20 минут. |
 |
Перемешиваем плов непосредственно перед трапезой и подаем с салатом из помидоров и репчатого лука. Приятного аппетита. |
Кстати, обратите внимание
 |
Рис - самый крупный работодатель в мире. В его производстве и обработке занято около 1 млрд человек.
Плов - национальное блюдо в Узбекистане, Таджикистане и в Азербайджане.
В древние времена на территории Средней Азии плов готовили в бараньей шкуре.
В Узвекистане плов готовят каждый четверг.
Для плова подходит узбекский рис "девзира" или "ошпар".
Рис на 98% состоит из сложных углеводов, которые насыщают организм энергией на длительное время.
Девзира - особый сорт риса красно-бурого цвета, он выращивается преимущественно в Ферганской долине.
При варке зёрна риса девзира всегда держат форму и увеличиваются в размере в семь раз.
В Японии плов готовят с курицей и сыром тофу.
|
 |
Баранина содержит витамины группы B, калий, кальций и железо.
Баранина хорошо переносит глубокую заморозку.
В бараньем жире в 3 раза меньше холестерина, чем в говяжьем, и в 4 раза меньше, чем в свином.
В 100 г баранины 203 ккал.
|
 |
Курдючный жир применяется в народной медицине в качестве лекарственного средства от простуды.
Курдючный жир является тугоплавким и быстро застывает при низкой температуре.
Шкварки от курдючного жира с солью и луком - популярная закуска в Узбекистане.
В 100 г курдюка 897 ккал.
Курдючный жир в плове можно заменить виноградным маслом.
|
 |
Репчатый лук имеет столь резкий запах из-за содержания большого количества серы.
В пищу употребляют 228 видов лука.
Лук содержит больше сахара, чем яблоки и груши. |
 |
Самая тяжёлая морковь в мире была выращена на Аляске и весила более 8 кг.
Родина моркови - Афганистан.
В Калифорнии ежегодно проходит Фестиваль моркови.
|
Сегодня вы узнали много полезного о том как приготовить ферганский плов и можете спокойно ответить на вопросы:
 |
 Какую часть баранины нужно выбирать для плова?
В какой посуде нужно готовить плов?
Что такое зирвак?
Каким должно быть соотношение мяса и риса в плове?
Какой водой заливают рис в конце приготовления?
|
 |
Сырный суп
Сырный суп - может прекрасно дополнить ваш кулинарный список и стать одним из любимых рецептов в 2017 году.
|
|
|
|
 |
Ферганский плов
Узбекские повара знают немало рецептов плова, а секреты приготовления блюда передаются из поколения в поколение.
|
|
|
|
 |
Рыбные палочки
Рыбные палочки - отличная закуска, которая украсит любой праздничный стол хозяйки. Сам рецепт простой и красивый.
|
|
|
|
 |
Лапша вок
Лапша вок полюбилась многим любителям Китайского фастфуда. Отличный рецепт лапши вок доступен и для вас.
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
