Ингредиенты для приготовления ферганского плова в казане

Баранина (лопатка) - 700 г   Курдючный жир - 100 г   Лук репчатый - 100 г   Морковь - 400 г   Зира - 5 г   Рис девзира - 500 г   Соль морская - по вкусу

Рейтинг: 2.4/5 (голосов 257) Калорийность: высокая

И так, начинаем готовить ферганский плов. Поверьте это легко и быстро

Рис замачиваем в тёплой воде в течение получаса. Баранину зачищаем от плёнок.

Курдючный жир и баранину нарезаем кубиками, лук полукольцами, морковь соломкой.

Курдючный жир растапливаем в разогретом казане до образования шкварок.

Затем убираем шкварки и выкладываем в казан лук. Поверх лука выкладываем мясо, равномерно распределяя его по поверхности, спустя несколько минут перемешиваем, затем выкладываем морковь и снова перемешиваем.

Заливаем в казан холодную воду так, чтобы она покрывала морковь, варим 30 - 40 минут.

Когда зирвак сварится, выкладываем ровным слоем рис. Если потребуется, заливаем в казан кипяток, он должен покрывать рис на полтора - два сантиметра.

После того как вода выпарится, добавляем оставшуюся зиру. Закрываем казан крышкой и томим 15-20 минут.

Перемешиваем плов непосредственно перед трапезой и подаем с салатом из помидоров и репчатого лука. Приятного аппетита.

Кстати, обратите внимание

Рис - самый крупный работодатель в мире. В его производстве и обработке занято около 1 млрд человек. Плов - национальное блюдо в Узбекистане, Таджикистане и в Азербайджане. В древние времена на территории Средней Азии плов готовили в бараньей шкуре. В Узвекистане плов готовят каждый четверг. Для плова подходит узбекский рис "девзира" или "ошпар". Рис на 98% состоит из сложных углеводов, которые насыщают организм энергией на длительное время. Девзира - особый сорт риса красно-бурого цвета, он выращивается преимущественно в Ферганской долине. При варке зёрна риса девзира всегда держат форму и увеличиваются в размере в семь раз. В Японии плов готовят с курицей и сыром тофу.

Баранина содержит витамины группы B, калий, кальций и железо. Баранина хорошо переносит глубокую заморозку. В бараньем жире в 3 раза меньше холестерина, чем в говяжьем, и в 4 раза меньше, чем в свином. В 100 г баранины 203 ккал.

Курдючный жир применяется в народной медицине в качестве лекарственного средства от простуды. Курдючный жир является тугоплавким и быстро застывает при низкой температуре. Шкварки от курдючного жира с солью и луком - популярная закуска в Узбекистане. В 100 г курдюка 897 ккал. Курдючный жир в плове можно заменить виноградным маслом.

Репчатый лук имеет столь резкий запах из-за содержания большого количества серы. В пищу употребляют 228 видов лука. Лук содержит больше сахара, чем яблоки и груши.

Самая тяжёлая морковь в мире была выращена на Аляске и весила более 8 кг. Родина моркови - Афганистан. В Калифорнии ежегодно проходит Фестиваль моркови.

Сегодня вы узнали много полезного о том как приготовить ферганский плов и можете спокойно ответить на вопросы:

Какую часть баранины нужно выбирать для плова? В какой посуде нужно готовить плов? Что такое зирвак? Каким должно быть соотношение мяса и риса в плове? Какой водой заливают рис в конце приготовления?

Сырный суп Сырный суп - может прекрасно дополнить ваш кулинарный список и стать одним из любимых рецептов в 2017 году.   Ферганский плов Узбекские повара знают немало рецептов плова, а секреты приготовления блюда передаются из поколения в поколение.   Рыбные палочки Рыбные палочки - отличная закуска, которая украсит любой праздничный стол хозяйки. Сам рецепт простой и красивый.   Лапша вок Лапша вок полюбилась многим любителям Китайского фастфуда. Отличный рецепт лапши вок доступен и для вас.

А не кривая ли Избёнка и не кисловат ли Вкусс Вилл ? Давайте в этом и разберёмся. Реальный отзыв от стажёра (девушки), который проработал в этой сети 7 смен и которая рассказала всю правду. Это реально интересно - узнайте правду прямо сейчас о этой сети!     Купить ссылку здесь за руб. Поставить к себе на сайт